Sjokoladekurs KM Sør-Helgeland

Her er noen bilder fra sjokoladekurs i Brønnøysund sist søndag og mandag. Mesterlauget ble kurset på søndagen, elevene på matfag ble lynkurset i sjokolade på mandag.

Programmet bestod av temperering av sjokolade på to måter, konfekt, støping av figurer, dekor, mousser, kremer, desserter osv.. God stemning, fin gjeng og MYE sjokolade fra Callebaut. Og ikke minst  god kaffe fra Verdens nordligste kaffebrenneri på Forvik. Julekaffen var digg, med innslag av sirupskake, smør, myrra, tørr frukt og bløt skrå..

Vi bakte også et rustikk brød som sto til heving hele dagen, som smakte greitt. Ble jo nok sjokolade kan man si. Brødet hadde selvsagt litt av Ole Erik Løkkens eplesurdeig i seg. Ble ikke verre av det kan man si..

This slideshow requires JavaScript.

Sjokoladekurs på Byåsen vgs

Unge Elnan og AS Pals kjørte i dag et snabbkurs i sjokolade på Byåsen Videregående skole. VG2 elever, under ledelse av evigunge Tor Haugan, ble forhåpentligvis litt klokere på denne fantastiske råvaren. Dekor, moussekaker og konfekt ble produsert, og fortært. God stemning og dyktige elever

This slideshow requires JavaScript.

Kaker fra Bruborg bakeri

Vi tar på oss kakebestillinger til alle anledninger..

Fruktkake med vaniljekrem og nøttebunn fra kr. 295,-

Lukket valnøtt, slik den skal være.. fra kr 345,-

Pasjonsfruktmousse med sjokoladekjerne på nøttebunn fra kr 335,-

Størrelse til  10-12 personer

Andre kaker og størrelser lager vi selvsagt også..

This slideshow requires JavaScript.

Grotteost fra Hitra Gårdsmat.

Denne osten bør også prøves. Skikkelig håndverk, og en velutviklet og spennende smak. Har vunnet mange fortjente priser de siste årene..

Les mere om denne og flere gode oster fra Hitra på hitragaardsmat.no. Der står det også om tilgjengelighet.

This slideshow requires JavaScript.

Munkeby- Norges beste ost?

Osten blir produsert på Munkeby Mariakloster, noen kilometer utom Levanger. Les mer om osten på www.munkeby.net

Tilgjengeligheten er så som så, bor du på Levanger kan du kjøre dit, og kjøpe osten i brakka ved parkeringsplassen. ( Ta med vekslepenger, da utsalget er selvbetjent.) Mega på Levanger fører den også, samt Rafnklau i Trondheim.

Prøv den med rustikkbrød og vaniljekokte aprikoser..

Eyvind Hellstrøm uttalte for en tid siden at Munkene på Munkeby produserer Norges beste ost..Er du enig?

This slideshow requires JavaScript.

Frekt og sexy! sjokkis og møggelost..

World chocolate masters

For de som er over middels glad i sjokolade..

Enkel sjokolademousse?

Har alltid hørt at man ikke må blande sjokolade og vann, etterhvert har jeg begynt å tilsette litt vann i sjokoladen når jeg skal fylle pain aux chocolate, for en “fastere” sjokolade til sprøyting. Heston Blumenthal tar den som vanlig litt lengre..

Prøv dette med din favorittsjokolade.. Anbefaler ikke for bitter sjokolade, 50-60% duger.

Mørk sjokoladekonfekt

Mørk sjokolade konfekt:
450 g goood sjokolade (70%) gjerne Sao Thome fra Callebaut
390 g fløte
80 g glykose (honning kan være et spennende alternativ)
75 g saltet smør
krydderier, urter eller en klunk med likør / sprit.

Kok opp fløte og glykose (honning og ev. krydderier), hell det over sjokoladen og smøret. Røres glatt.
Avkjøles til ca 20 grader. Fylles i konfektkuler eller sprøytes på bakepapir. Avkjøles.
Rulles så i sjokolade og mørk kakao.

Melkesjokolade med karamell

Pals har nå tatt inn melkesjokolade med karamellsmak fra Callebaut. Prøv den der du vanligvis bruker vanlig melkesjokolade, og du får en naturlig og barnslig god karamellsmak på din dessert eller kake.