Unge Elnan og AS Pals kjørte i dag et snabbkurs i sjokolade på Byåsen Videregående skole. VG2 elever, under ledelse av evigunge Tor Haugan, ble forhåpentligvis litt klokere på denne fantastiske råvaren. Dekor, moussekaker og konfekt ble produsert, og fortært. God stemning og dyktige elever 
This slideshow requires JavaScript.
Har alltid hørt at man ikke må blande sjokolade og vann, etterhvert har jeg begynt å tilsette litt vann i sjokoladen når jeg skal fylle pain aux chocolate, for en “fastere” sjokolade til sprøyting. Heston Blumenthal tar den som vanlig litt lengre..
Prøv dette med din favorittsjokolade.. Anbefaler ikke for bitter sjokolade, 50-60% duger.
Mørk sjokolade konfekt:
450 g goood sjokolade (70%) gjerne Sao Thome fra Callebaut
390 g fløte
80 g glykose (honning kan være et spennende alternativ)
75 g saltet smør
krydderier, urter eller en klunk med likør / sprit.
Kok opp fløte og glykose (honning og ev. krydderier), hell det over sjokoladen og smøret. Røres glatt.
Avkjøles til ca 20 grader. Fylles i konfektkuler eller sprøytes på bakepapir. Avkjøles.
Rulles så i sjokolade og mørk kakao.
Pals har nå tatt inn melkesjokolade med karamellsmak fra Callebaut. Prøv den der du vanligvis bruker vanlig melkesjokolade, og du får en naturlig og barnslig god karamellsmak på din dessert eller kake.
AS Pals har lansert 3 nye sjokoladetyper fra Callebaut:
