Kurs for ansatte på SNK

This slideshow requires JavaScript.

Sist tirsdag hadde jeg gleden av å kurse de kjøkkenansatte på Stiklestad Nasjonale Kultursenter. Vi bakte flere slag brød med surdeig, autolyse, fete skillingsboller, lagde sjokolademousse, konfekt og tempererte sjokolade. 6 timer gikk fort, og plutselig ble vi ferdig. God stemning og prima innsats, gjorde det til en flott dag. Håper de nå klarer å holde liv i surdeigen da..

Sjokoladekurs KM Sør-Helgeland

Her er noen bilder fra sjokoladekurs i Brønnøysund sist søndag og mandag. Mesterlauget ble kurset på søndagen, elevene på matfag ble lynkurset i sjokolade på mandag.

Programmet bestod av temperering av sjokolade på to måter, konfekt, støping av figurer, dekor, mousser, kremer, desserter osv.. God stemning, fin gjeng og MYE sjokolade fra Callebaut. Og ikke minst  god kaffe fra Verdens nordligste kaffebrenneri på Forvik. Julekaffen var digg, med innslag av sirupskake, smør, myrra, tørr frukt og bløt skrå..

Vi bakte også et rustikk brød som sto til heving hele dagen, som smakte greitt. Ble jo nok sjokolade kan man si. Brødet hadde selvsagt litt av Ole Erik Løkkens eplesurdeig i seg. Ble ikke verre av det kan man si..

This slideshow requires JavaScript.

Sjokoladekurs på Byåsen vgs

Unge Elnan og AS Pals kjørte i dag et snabbkurs i sjokolade på Byåsen Videregående skole. VG2 elever, under ledelse av evigunge Tor Haugan, ble forhåpentligvis litt klokere på denne fantastiske råvaren. Dekor, moussekaker og konfekt ble produsert, og fortært. God stemning og dyktige elever

This slideshow requires JavaScript.

Enkel sjokolademousse?

Har alltid hørt at man ikke må blande sjokolade og vann, etterhvert har jeg begynt å tilsette litt vann i sjokoladen når jeg skal fylle pain aux chocolate, for en “fastere” sjokolade til sprøyting. Heston Blumenthal tar den som vanlig litt lengre..

Prøv dette med din favorittsjokolade.. Anbefaler ikke for bitter sjokolade, 50-60% duger.

Melkesjokolade med karamell

Pals har nå tatt inn melkesjokolade med karamellsmak fra Callebaut. Prøv den der du vanligvis bruker vanlig melkesjokolade, og du får en naturlig og barnslig god karamellsmak på din dessert eller kake.

Bryllupskaker

Bringebær og hvit sjokolade

Pasjon/choco på nøttebunn

This slideshow requires JavaScript.

Gifteplaner?  

Vi lager den bryllupskaka dere vil ha, spesiallaget til dere. Frisk og fresh, eller mørk, syndig og elegant.  

Prisene er for standard kake:  

3 etg. 3050,-  

4 etg 3750,-  

5 etg 4500,-  

6 etg 5200,-  

7 etg 5900,-  

Har du egne forslag til kake? utforder oss!